В Института по лозарство и винарство (ИЛВ) в Плевен днес на посетителите ще бъде представено иновативно фрапе с вино. Това събитие е част от т.нар. открит ден, посветен на червения винен сорт „Гъмза“, сподели директорът на ИЛВ, инж. Емил Цветанов, пред БТА.
Интересната напитка съдържа мляко и специална емулсия от вино, фибри и протеини, създадена от Николай Солаков от Института по криобиология и хранителни технологии в София. Посетителите ще имат възможност да дегустират фрапе с вкусове от „Гъмза“, „Пелин“ и още два сорта бяло и червено вино.
Инж. Цветанов отбеляза, че фрапето може да се консумира свободно, тъй като съдържа обезалкохолено вино, с изключение на емулсията с „Гъмза“, където алкохолното съдържание е минимално. Това количество е толкова малко, че не предизвиква никакви опасения при консумация.
Целта е емулсията от вино да бъде разработена като продукт, който може да се предлага в заведения, поясни Цветанов.
Откритият ден е част от третото издание на фестивала „Тайм фор уайн“ (Time for wine), който започва с лекции за сорта „Гъмза“. Тази година фокусът е върху „Гъмза“ поради историческата му значимост и актуалността на местните сортове.
В рамките на събитието ще има изложба с над 50 вида десертни и винени сортове грозде, както и дегустация на вина от осем винарни. Атракция по време на деня ще бъде и сладоледът от вино, който беше хит на фестивала миналата година.
Сред гостите ще бъдат заместник-министърът на земеделието и храните Янислав Янчев и главният научен секретар на Селскостопанската академия доц. д-р Деница Сербезова.
Както съобщиха от БТА, от 29 до 31 август в Плевен ще се проведе Фестивалът на виното и фермерските деликатеси „Time for wine“. Програмата включва продукти от винарни и производители на месни и млечни деликатеси, концерти, работилници и демонстрации на техники за готвене с вино. Източник на информацията: БТА.
